A Sacher család

A közkedvelt torta ízvilága, valamint a Bécs szívében álló szálloda eleganciája több mint másfél évszázada hirdeti a Sacher nevet. A nevet, amely napjainkban már mindenki számára ismerősen cseng. Ez a renomé és népszerűség azonban nem a véletlennek köszönhető, sokkal inkább generációkon átívelő eltökélt munka eredménye. A nemzetközi elismertséget jelntő siker mögött alapvetően három személy áll.

Franz Sacher, a Sacher-torta ősét megalkotó mesterszakács, aki kifinomult ízlésvilágú és változatos étkeivel elkápráztatta az osztrák-magyar főnemesség legelőkelőbb képviselőit is.

Eduard Sacher, Franz Zselízen született fia, aki határozott és szívós üzletemberként létrehozta a bécsi Hotel Sachert, végső formába öntötte Sacher-torta receptjét és megismertette az egész világgal e csodálatos édességet.

Anna Sacher, Eduard özvegye, aki karakán természetével a Monarchia közéletének központi alakjává vált, titokzatosságával és elszántságával megteremtette a napjainkig élő Sacher-hagyományt és fontos szerepet játszott a Tafelspitz megszületésénél is.

A szerző levéltári források és korabeli újságcikkek segítségével megkísérli bemutatni e három személy életútját, röviden teret engedve a hozzájuk kapcsolódó gasztronómiai és kulturális relációknak is. A munka segítségével talán pontosabb képet kaphatunk a városunkkal és térségünkkel kapcsolatos gasztrokulturális hagyományok eredetéről, illetve történelmi összefüggéseiről.

A hagyományról, amelyet kötelességünk életben tartani és ápolni.

Kepka Márk